{"id":558,"date":"2019-04-15T00:25:19","date_gmt":"2019-04-15T00:25:19","guid":{"rendered":"https:\/\/thewhisper.es\/?p=558"},"modified":"2026-03-02T17:03:06","modified_gmt":"2026-03-02T16:03:06","slug":"kanaloas-dream-nuestra-propuesta-para-world-class-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thewhisper.es\/en\/kanaloas-dream-nuestra-propuesta-para-world-class-2019\/","title":{"rendered":"KANALOA’S DREAM, NUESTRA PROPUESTA PARA WORLD CLASS 2019"},"content":{"rendered":"

Esta semana traemos un post diferente a los que solemos traer. Estamos muy contentos de mostraros nuestra propuesta para World Class; os preguntareis de que trata. Bien, vamos al l\u00edo.<\/span><\/p>\n

Desde 2009, Diageo organiza la World Class a nivel mundial; es una plataforma que promueve la cultura del c\u00f3ctel y se trata de una de las competiciones de cocteler\u00eda m\u00e1s relevantes. Para participar se debe crear un c\u00f3ctel diferente y con unas caracter\u00edsticas determinadas. De esta forma, Es muy importante en que se inspira la receta, la elaboraci\u00f3n del c\u00f3ctel, las habilidades de presentaci\u00f3n y por supuesto, la relaci\u00f3n de los destilados. Esta competici\u00f3n est\u00e1 compuesta por tres fases y de ellas, sale un ganador. Que a su vez representa a Espa\u00f1a en la competici\u00f3n a nivel mundial.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Nuestro Head Bartender, Noel Buades ha creado \u201cKanaloa\u2019s Dream\u201d para ello, nos inspiramos en el dios tiki Kanaloa, dios de los vientos y oc\u00e9anos. Nos pareci\u00f3 perfecto para llevar a cabo una propuesta diferente y que tuviese una clara inspiraci\u00f3n marina.<\/span><\/p>\n

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Victor Bergeron consigui\u00f3 la expansi\u00f3n de la cultura tiki a lo largo de EE.UU <\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Nos parece importante hacer hincapi\u00e9 en la importancia de la cocteler\u00eda tiki en la actualidad. Esta es una de las tendencias que m\u00e1s destacan en estos momentos. Sus or\u00edgenes se remontan a los a\u00f1os 30 en tierras californianas. Ernest Raymond Beaumont-Gantt decidi\u00f3 montar su negocio de cocktails \u201cDon the Beachcomber\u201d en pleno coraz\u00f3n de Hollywood con una decoraci\u00f3n muy definida: mimbre, telas brillantes, multitud artefactos que Ernest Raymond hab\u00eda tra\u00eddo de sus viajes, m\u00fasica procedente de Tahit\u00ed\u2026\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\"Aire<\/a>Seg\u00fan cuentan las malas lenguas debido a su anterior profesi\u00f3n, contrabandista de alcohol durante la ley seca. Con su local comenz\u00f3 un hito en la cocteler\u00eda gracias al uso del ron como base para muchos de sus cocteles mezclados con zumos de frutas naturales reci\u00e9n exprimidos\u00a0 <\/span>o siropes caseros que se serv\u00edan acompa\u00f1ados de numerosos frutas como decoraci\u00f3n haciendo\u00a0 <\/span>diversas figuras. A partir de esto numerosas cocteler\u00edas siguieron el modelo y adoptaron la \u201ccocteler\u00eda tiki\u201d.<\/span><\/p>\n

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Jeff Berry, entre otros, ha sabido recuperar la cultura tiki volviendo a las recetas originales.<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Es importante la figura del bartender Victor Bergeron que consigui\u00f3 la expansi\u00f3n de esta cultura a lo largo de EE.UU y numerosas capitales mundiales. Pero en los a\u00f1os 70 la cultura tiki sufri\u00f3 un retroceso ya que las recetas originales se fueron perdiendo con el paso de los a\u00f1os. Por lo que, muchas de las elaboraciones quedaron atr\u00e1s a base de licores artificiales y zumos industriales con alcoholes comerciales y baratos. Afortunadamente todo esto ha cambiado en la actualidad gracias a Jeff Berry que junto a otros bartenders han sabido recuperar la cultura tiki volviendo a las recetas originales.<\/span><\/p>\n

Se nos ocurri\u00f3 que el c\u00f3ctel ser\u00eda una perfecta performance del mar y para ello creamos un soporte con piedras del mediterr\u00e1neo y un aire que hace referencia a los mares revueltos, los acantilados escarpados y la roca volc\u00e1nica. El c\u00f3ctel est\u00e1 elaborado con Whisky Talisker Storm como base, Ron Zacapa 23 Solera, sirope de agave, lima, pi\u00f1a, mora y bitter de naranja. Para la elaboraci\u00f3n del aire se ha usado agua de mar apta para el consumo, lechuga de mar, ron blanco, sirope simple y zumo de lima. Adem\u00e1s, para maridarlo hemos elegido la misma lechuga de mar con la que est\u00e1 realizada la espuma.<\/span><\/p>\n

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Para el Kanaloa’s Dream utilizamos Whisky Talisker Storm y Ron Zacapa 23 Solera<\/h2>\n<\/blockquote>\n

\"Worldclass<\/a><\/p>\n

La elecci\u00f3n de los destilados fue clave para poder realizar nuestra propuesta, \u201cKanaloa\u2019s Dream\u201d. Elegimos el Whisky Talisker Storm es el \u00fanico whisky puro de malta escoc\u00e9s procedente de la isla deSkye. Fue Medalla de oro en el International Spirits Challenge de 2014\u00a0 <\/span>y\u00a0 <\/span>es un whisky ahumado, con un toque que recuerda a la pimienta y al salitre del mar. Ha sido elaborado mezclando barios barriles de maltas j\u00f3venes y maduras. Aunque no se indica su edad, s\u00ed sabemos que su graduaci\u00f3n es de 45,8\u00ba de alcohol. Aparentemente tiene un color similar al de oro intenso, a la nariz resulta sobrio, picante y fresco, a su vez aparecen los toques ahumados y entran en escena las notas saladas y picantes. En el paladar, es espeso y envolvente, con toques de humo de le\u00f1a, mar y chile.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

El ron Zacapa 23 solera est\u00e1 elaborado con miel virgen y a\u00f1ejado a 2300 metros adem\u00e1s pasa por 4 tipos de barrica lo que hace que tenga unos aromas y sabores espectaculares. Como curiosidad se dice que es uno de los mejores rones del mundo gracias a sus toques afrutados. En la boca es dulce e intenso.<\/span><\/p>\n

La combinaci\u00f3n de estos destilados hace que nuestro c\u00f3ctel sea elegante y original, con una mezcla perfecta de olores y sabores que se mezclan en el paladar.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\u00a1Os dejamos un v\u00eddeo con la elaboraci\u00f3n del coctel!<\/span><\/p>\n\n\n

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