{"id":4303,"date":"2021-09-26T20:08:44","date_gmt":"2021-09-26T18:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/thewhisper.es\/?p=4303"},"modified":"2021-09-26T20:17:24","modified_gmt":"2021-09-26T18:17:24","slug":"todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-pisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thewhisper.es\/en\/todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-pisco\/","title":{"rendered":"TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE EL PISCO"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy os queremos hablar de uno de los destilados m\u00e1s importantes en el mundo de la cocteler\u00eda. S\u00ed, estamos hablando del maravilloso Pisco. As\u00ed que, \u00a1all\u00e1 vamos!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el Pisco?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos decir que el Pisco es un aguardiente procedente de la uva, y que se produce en Chile y Per\u00fa. Es importante que se elabore a trav\u00e9s de la destilaci\u00f3n de uvas de cepas blancas y rosadas de Vitis vinifera. Y que adem\u00e1s no tenga un reposado por largos periodos de tiempo en barricas de madera. Este destilado posee dos est\u00e1ndares diferentes para su producci\u00f3n dependiendo de si es realizado en Chile o en Per\u00fa. As\u00ed que, t\u00e9cnicamente el pisco chileno y el peruano son productos diferentes aunque de una misma familia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el siglo XVI, mientras los espa\u00f1oles prosegu\u00edan con la conquista de Am\u00e9rica, repararon en que no hab\u00eda vides. Aunque su primera idea fue importar el vino directamente desde Espa\u00f1a, decidieron traer consigo parras para probar suerte y ver si el cultivo de la uva pod\u00eda adaptarse a esas nuevas tierras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el a\u00f1o 1532 con la entrada de los espa\u00f1oles en Per\u00fa, cayeron en la cuenta de la urgente necesidad de producci\u00f3n de vinos. Principalmente por el uso que se hac\u00eda del en las iglesias de las nuevas colonias con la cristianizaci\u00f3n de los ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realmente se desconoce con exactitud la fecha exacta en la que se comenzaron a producir vinos en la zona del Valle de Ica, pero sobre el a\u00f1o 1563 ya hay indicios de que los cultivos de vi\u00f1edos hab\u00edan comenzado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen del Pisco parece datar del a\u00f1o 1572, cuando \u00c1lvaro De Ponce fund\u00f3 el pueblo de Santa Mar\u00eda Magdalena en el valle de Pisco, poblaci\u00f3n que m\u00e1s tarde ser\u00eda conocida como Pisco. La extracci\u00f3n de los mostos de uva se depositaba en unas vasijas de barro muy comunes en la zona llamadas \u201cpiscos\u201d en honor a sus creadores, los \u201cPiskus\u201d una tribu que hab\u00eda habitado antiguamente la zona. Como se empez\u00f3 a obtener un aguardiente basado en estos mostos, se le denomin\u00f3 Pisco en honor a la historia local y a su recipiente. Con el paso de los a\u00f1os se comenz\u00f3 a producir y comercializar all\u00ed la mayor parte de esta nueva bebida.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variedades<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen diferentes variedades de pisco, que dependen del lugar d\u00f3nde ha sido producido, graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y tipo de uva.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Piscos de Chile<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En chile encontramos 4 variedades de piscos, aqu\u00ed son catalogados en funci\u00f3n de su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Corriente<\/strong> con 30\u00ba.<\/li><li><strong>Especial<\/strong> con 35\u00ba.<\/li><li><strong>Reservado<\/strong> con 40\u00ba.<\/li><li><strong>Gran Pisco <\/strong>con 43\u00ba.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las variedades de uvas pisqueras usadas y reconocidas legalmente que podemos encontrar en Chile son la uva moscatel, pedro xim\u00e9nez y torontel. En el proceso de destilaci\u00f3n, el pisco es destilado a aproximadamente 70\u00ba C y luego se le a\u00f1ade agua desmineralizada hasta conseguir la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica pretendida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Piscos de Per\u00fa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Per\u00fa por otro lado la clasificaci\u00f3n del pisco se realiza en funci\u00f3n de las variedades de uva empleada y encontramos tambi\u00e9n 4 tipos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Puro<\/strong>: destilado exclusivamente de uvas de la variedad no arom\u00e1tica.<\/li><li><strong>Arom\u00e1tico<\/strong>: destilado \u00fanicamente de uvas de la variedad arom\u00e1tica.<\/li><li><strong>Mosto Verde<\/strong>: se obtiene de la destilaci\u00f3n de mostos que a\u00fan no han culminado el proceso de fermentaci\u00f3n.<\/li><li><strong>Alcoholado<\/strong>: cuando en la destilaci\u00f3n se mezcla uvas arom\u00e1ticas y no arom\u00e1ticas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado en Per\u00fa encontramos una mayor variedad de uvas pisqueras reconocidas legalmente y se clasifican en dos tipos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>No arom\u00e1ticas<\/strong>: quebranta, negra criolla, mollar y uvina.<\/li><li><strong>Arom\u00e1ticas<\/strong>: italia, moscatel, albilla y torontel.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al contrario que en Chile, aqu\u00ed el pisco se destila sin ajustar su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica final con ninguna aportaci\u00f3n de agua.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Algunos datos curiosos<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se podr\u00eda considerar que el Pisco fue <strong>el primer licor destilado en todo el continente americano<\/strong>. Gracias a la importaci\u00f3n de las primeras cepas de uvas provenientes&nbsp;de las islas canarias en el S. XVI.<\/li><li>Hay cierta pol\u00e9mica con respecto a la denominaci\u00f3n de origen del Pisco. Los peruanos afirman que deben ser ellos los \u00fanicos poseedores de la denominaci\u00f3n de origen \u00fanica. Sin embargo, los chilenos argumentan que ambos pa\u00edses deber\u00edan tener el derecho esta denominaci\u00f3n puesto que hist\u00f3ricamente el pisco se elaboraba en localizaciones geogr\u00e1ficas que ahora forman parte de ambos pa\u00edses.<\/li><li>En ambos pa\u00edses est\u00e1 <strong>prohibida la importaci\u00f3n del producto del pa\u00eds vecino<\/strong> si en el etiquetado se encuentra la palabra \u201cpisco\u201d debido a las grandes disputas por la denominaci\u00f3n de origen.<\/li><li>Muchos pa\u00edses han pronunciado al respecto de esta controvertida disputa, reconociendo la denominaci\u00f3n \u201cpisco\u201d a Chile o Per\u00fa o en algunas ocasiones a ambos. Un caso particular es el que encontramos aqu\u00ed en la Uni\u00f3n Europea. Aqu\u00ed ambos pa\u00edses tienen reconocido el derecho y pueden utilizar el nombre \u201cpisco\u201d para la distribuci\u00f3n de sus destilados comercializados dentro de la Uni\u00f3n.<\/li><li>El Pisco Sour tiene su propio d\u00eda oficial, desde 2004, cada primer s\u00e1bado de febrero se celebra el D\u00eda del Pisco Sour y se celebra brindando por todo lo alto en Per\u00fa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El m\u00edtico Pisco sour<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pocos son los tragos que consiguen un nombre en la historia de manera tan popular como el Pisco Sour. Su sabor tan equilibrado, la apasionante mezcla de sabores, su espectacular y apetecible apariencia y la gran variedad de aromas debido a la diversa variedad de piscos que podemos encontrar, han conseguido que este c\u00f3ctel sea una especie de s\u00edmbolo de Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco-819x1024.jpg\" alt=\"Pisco Sour en The Whisper Alicante\" class=\"wp-image-4306\" width=\"410\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco-819x1024.jpg 819w, https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco-600x750.jpg 600w, https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco-240x300.jpg 240w, https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco-768x960.jpg 768w, https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco-720x900.jpg 720w, https:\/\/thewhisper.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pisco.jpg 864w\" sizes=\"(max-width: 410px) 100vw, 410px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen del Pisco Sour data de la d\u00e9cada de 1920, y como muchas veces, encontramos dos versiones acerca de su creaci\u00f3n. As\u00ed que pod\u00e9is quedaros con la que m\u00e1s os guste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan algunos historiadores este c\u00f3ctel habr\u00eda aparecido por primera vez en el<strong> Morris Bar<\/strong>, localizado en el centro de Lima, cuando de repente un d\u00eda anunciaron el Pisco Sour como una de sus especialidades de la casa. Su creaci\u00f3n se le atribuye a un bartender llamado Victor Morris, al que se conoc\u00eda localmente como \u201cel gringo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros, por contrapartida, mantienen que el aut\u00e9ntico Pisco Sour fue creado en el bar del <strong>hotel Maury<\/strong>, localizado tambi\u00e9n casualmente en el centro de Lima. En sus inicios era como una especie de daiquiri con pisco, al que posteriormente a\u00f1adieron clara de huevo y angostura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo importante es que el trago se volvi\u00f3 tan popular que a d\u00eda de hoy es uno de los c\u00f3cteles m\u00e1s conocidos del mundo. No hay nadie que se pueda resistir a los aromas y buen sabor de este c\u00f3ctel y por ello aqu\u00ed te chivamos c\u00f3mo preparar este fant\u00e1stico trago en su versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo preparar el Pisco Sour?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para<a href=\"https:\/\/iba-world.com\/pisco-sour\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> preparar el Pisco <\/a>Sour necesitas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60 ml de Pisco.<\/li><li>30 ml de zumo de lim\u00f3n.<\/li><li>20 ml de sirope de az\u00facar.<\/li><li>30 ml de clara de huevo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade todos los ingredientes a una coctelera con abundante hielo, agita bien y sirve en una copa fr\u00eda. Finalmente dec\u00f3ralo con unas gotas de amargo de angostura para darle el toque final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os queremos hablar de uno de los destilados m\u00e1s importantes en el mundo de la cocteler\u00eda. S\u00ed, estamos hablando del maravilloso Pisco. As\u00ed que, \u00a1all\u00e1 vamos! \u00bfQu\u00e9 es el Pisco? Podemos decir que el Pisco es un aguardiente procedente de la uva, y que se produce en Chile y Per\u00fa. 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